位於香檳村 Mailly‑Champagne 的 Champagne Mailly，是一個由當地葡萄農自力創立的合作酒莊。最特別的是，他們親手在地下白堊層挖出酒窖，形成長達一公里的地下網絡，用於陳年香檳。這不只是藏酒的空間，更象徵著土地、社群與世代的承諾。

Mailly 的香檳全部來自 100% Grand Cru 葡萄園，並採用 parcel‑by‑parcel（逐地塊）釀造，結合橡木桶、永久儲備老酒以及窖藏熟成等多元工藝，精心調配出層次豐富、穩定優雅的香檳。每一瓶都是對 土地、傳統與創新精神 的致敬。